Recept: Fritaja s divljim šparogama
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme i kuhanja: 15 minuta
- 8 jaja
- ½ kg mladih divljih šparoga (očišćene, natrgane na komadiće)
- 1 luk (sitno nasjeckan)
- 2-3 šnite pršuta (po želji)
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Mekani dio opranih šparoga rukama izlomite na sitnije komadiće, oko 3 cm. (Onaj donji drvenasti dio nemojte baciti, nego ga skuhajte i napravite temeljac koji iskoristite npr. za rižoto sa šparogama.) Podinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte šparoge, posolite, popaprite i dinstajte dok šparoge omekšaju. Prema želji šparogama dodajte i nekoliko šnita pršuta. U zdjelici umutite jaja, malo ih posolite pa ih dodajte šparogama i pršutu te promiješajte.
Pršut je sam po sebi dosta slan pa pazite da ne presolite fritaju.
