Za 4 osobe
Vrijeme pripreme i pečenja: 60 minuta
Temperatura pećnice: 200C
- 2 kg hobotnice
- 1 kg mladog krumpira
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckani i protisnuti)
- 2 dl bijela vina
- peršin
- 1 dl maslinovog ulja
- sol
- papar
Duboko smrznutu hobotnicu odledite, očistite i operite. Stavite je u lonac bez kapi vode, poklopite i dinstajte na suho. Povremeno je okrećite. Ubrzo će hobotnica pustiti ljubičastu tekućinu. Dinstajte dok tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti gusti šug. Mladi krumpir srednje veličine operite, a ako je veći narežite ga po pola ne čisteći koru. Posložite ga u kalup, malo posolite, dodajte po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu stavite hobotnicu, te sve skupa prelite maslinovim uljem. Stavite ispod peke. Pecite 40 minuta. U lonac u kome ste dinstali hobotnicu dolijte malo maslinovog ulja i na tome ljubičastom talogu podinstajte češnjak. Dolijte bijelo vino, papar i peršin. Kuhajte dvije minute, otkrijte peku, zalijte umak po hobotnici i krumpiru te pustite još par minuta da krumpir u sebe upije ukusni umak.
*Hobotnicu na isti način možete spremiti i u pećnici.
