Raštika, iako Dalmatincima poznatija i dostupnija, nađe se i u Zagrebu i drugim kontinentalnim gradovima Lijepe naše. Idealan je obrok i za sve one koji paze na svoju liniju jer je siromašna kalorijama, a bogata vitaminima.
Recept: Čušpajz s raštikom, krumpirom i šampinjonima
Za 4 – 5 osoba
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
- 20 dag mlade raštike - oprana, očišćena i narezanih listića
- 1 luk – sitno nasjeckan
- 10 dag špeka ili pancete – narezana na kockice ili šnitice
- 3 - 4 krumpira (nasjeckan na kockice)
- 1 mrkva (naribana ili narezana na kolutiće)
- 1 l lovačkog ili mesnog temeljca (vode)
- 1 – 2 lista lovora
- ½ žličice mljevene slatke crvene paprike
- 1 žlica koncentrata paradajza
- 20 dag šampinjona
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- kajanski papar
U loncu na maslinovom ulju podinstajte sitno nasjeckan luk, dodajte narezanu pancetu, malo je prepecite, promiješajte pa dodajte krumpir narezan na kockice i narezanu mrkvu te dolijte temeljac ili vodu. Posolite, popaprite, dodajte lovor, slatku papriku i koncentrirani paradajz te kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. U međuvremenu u drugi lonac stavite vodu, posolite je i kratko prokuhajte raštiku (blanširajte je), svega par minuta pa je izvadite sa strane na tanjur. Na tavi na maslinovom ulju prodinstajte narezane šampinjone pa ih dodajte u čušpajz. Kuhajte još par minuta sve zajedno i servirajte.
