CARSKI DROBLJENAC – KAISERSCHMARRN, austrijski recept
Radila ga je moja baka pa moja mama, radim ga i ja, a vjerojatno će ga raditi i moje tri kćeri. Za palačinkama luduju, a ja im kažem da je ovo palačinka koju je car Josip Franjo 1 obožavao... Savršeno paše uz džem od voća, uz voćni umak, vruće višnje, vanilin šećer, listiće badema...
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme i pečenja: 25- 30 minuta
- 5 jaja
- 6 dag grožđica – namočenih u rumu
- malo ruma
- ½ l mlijeka
- 5 dag šećera
- 2 vanilin šećera
- 30 dag oštrog brašna
- 5 dag putra
- naribana korica pola nešpricanog limuna
- 1 žlica listića badema
- prstohvat soli
- malo mineralne vode (prema želji)
- štaub šećer ili kristal šećer – za posipanje (prema želji)
U zdjelicu stavite grožđice, prelijte rumom i ostavite da se moče pola sata. U dvije zasebne zdjele odvojite žumanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a u zdjelu sa žumanjcima ulijte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, malo mineralne vode, koricu limuna te dobro izmiješajte pjenjačom ili ručnim mikserom. Zatim, uz stalno miješanje, postepeno dodajte brašno dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Zatim u smjesu, lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. U tavicu na rastopljeni putar dodajte ocijeđene grožđice, smjesu za drobljenac, posipajte listićima badema te ostavite da se smjesa zapeče s donje strane. Zatim pomoću lopatice okrenite smjesu, usitnite je i pecite povremeno miješajući do zlatno žute boje.
Gotov drobljenac izdašno posipajte štaub šećerom ili običnim šećerom.
Uz carski drobljenac poslužite džem od šljiva, marelica, jagoda ili malina, razne kompote ili ušećereno voće.
Također, drobljenac možete, nakon što ga kratko zapečete na tavici, peći u pećnici 20-tak minuta na 220C. Kad ga izvadite iz pećnice, vilicom ga istrgajte na komadiće.
