Napravite najpoznatije rusko jelo: Biftek Stroganoff!

Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Biftek Stroganoff s rižom
Biftek Stroganoff s rižom

Biftek Stroganoff dobio je ime po ruskoj plemićkoj obitelji trgovačkog porijekla koja je voljela luksuz i obilje na stolovima. Iako su njihovi kuhari ti koji su bili vrhunski, ostali su nepoznati, a obitelj Stroganoff zapamćena i spominjana stoljećima upravo zbog jednog od najpoznatijih ruskih jela – bifteka Stroganoff.

Svi moji ukućani ga obožavaju! To je jedno od najukusnijih jela. Kad se meso skroz usitni, okus preuzimaju kiseli krastavci u kombinaciji s rižom...

Za 4 osobe

Vrijeme pripreme: 25 minuta

  • 60 dag junećeg bifteka (od glave i repa)
  • senf
  • 1 luk (sitno nasjeckan)
  • 20 dag šampinjona (narezanih na šnite)
  • 10 dag kiselih krastavaca (sitno nasjeckanih)
  • 0,5 dl vodke (ili konjaka)
  • mesni temeljac
  • 2 dl slatkog vrhnja ili vrhnja za kuhanje
  • peršin ili kopar (za ukras)
  • ulje
  • sol
  • papar

Meso narežite na trakice, posolite i premažite senfom. Pustite da malo odstoji i prožme se pa ga  prepržite na malog vrućeg ulja  oko 2-3 minute. Zatim meso preselite u prikladnu posudu, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto. Na masnoću od pečenja, dodajte luk, gljive, posolite i dinstajte dok ne omekšaju. Dodajte kisele krastavce i dinstajte još 2 minute. Prelijte vodkom i flambirajte. Kad se vatra ugasi, ulijte malo mesnog temeljca i slatkog vrhnja, popaprite i povremeno promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Dodajte meso te dinstajte na laganoj vatri još minutu. Pospite sjeckanim peršinom ili ukrasite listićima kopra.

*Servirajte uz kuhanu rižu.

*Ako nemate vodku ili konjak, Stroganoff možete zaliti i sa 1 dl suhog bijelog vina. Dobar Vam tek!

 

Slični članci: