Savršen namaz od slanutka - humus

| Wine and dine |

Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Namaz od slanutka - humus
Namaz od slanutka - humus

Priznali to ili ne, prehrana se sve više i više mijenja i sve nam je više stalo da jedemo zdravo i dobro. Humus (namaz od slanutka) tradicionalno vezan za srednjoistočne kuhinje, sve više se konzumira i na našim podrujima. Slanutak kao bezglutenska namirnica, sve je traženija. Zasitan je i sadrži više vitamina i minerala nego bilo koji drugi namaz, zato ne oklijevajte, napravite jednostavan humus. Ako nemate vremena namakati svježi slanutak i onaj iz konzerve je isto tako ukusan, a i brzo se sprema. kad dobijem iznenadne goste koji vole jesti fino i zdravo, često ga radim. Za samo 10-ak minuta je gotov!

Za 4 – 6 osobe

Vrijeme pripreme i kuhanja: svježi slanutak – oko 1 sat i 30 minuta, konzervirani 10 minuta

  • 20 dag kuhanog slanutka
  • 1 dl vode u kojoj se slanutak kuhao
  • 2 žlice sezama ili paste tahini (pasta od sezama)
  • 1 - 2 češnja češnjaka
  • 0,5 dl maslinovog ulja 
  • peršin (sitno nasjeckan)
  • 2-3 žlice limunovog soka
  •  ½ žličice kajenskog papra
  • kiml – po želji
  • 1 žličica mljevene crvene paprike – za posipati
    maslinovo ulje
  • sol

Dan ranije namočite slanutak u vodi. Kuhajte slanutak u neposoljenoj vodi 45- 50 minuta pa ohladite ili koristite slanutak iz konzerve.

Ako nemate gotovu pastu od sezama -  tahini, napravite ga sami: sezam malo popržite na tavici dok ne dobije lagano-zlatnu boju, a zatim ga zajedno s malo ulja izmiksajte u umak.

Sezamu dodajte ohlađeni slanutak, češnjak, ulje, peršin, limunov sok, posolite, popaprite i zajedno izmiksajte u humus. Prema želji možete dodati i kiml, a po potrebi dodajte malo vode u kojoj se kuhao slanutak. Stavite ga u zdjelicu i ohladite u hladnjaku. Prije serviranja pospite ga crvenom paprikom i pokapajte s maslinovim uljem.

*U hladnjaku ga možete čuvati par dana. 
*Humus poslužite s raznim vrstama kruha i svježim povrćem.