Kozice možete spremiti na mnogo načina, možete ih samo blanširati, podušiti, raditi tatarski od njih, grillati na grančici od ružmarina ili štapiću, kuhati ih, pohati ili peći u dubokom ulju. Ovaj način kratkog prženja je idealan kada obrok mora biti brzo spremljen, a zavodljiv i jako ukusan. Svi sokovi ostaju u njima, nemojte im prethodno čistiti repove, odstranjivati glave, nemojte ih nikako prvo prati, neka se osjeti okus mora. Jednostavno, brzo i neodoljivo:
Pržene kozice
Za 4-5 osoba
Vrijeme pripreme: 2-3 minute
Vrijeme pečenja: svaka tura - maksimalno 5 minuta (zavisno od veličine, manje kozice još kraće)
- oko 1 kg kozica
- maslinovo ulje (i prema želji mali komadić putra)
- brašno
- sol
Pecite turu po turu, ne sve odjednom, na plitku tavu stavite onoliko kozica koliko pokriva dno. Svaku svježu kozicu prethodno umočite u brašno. Na dobro zagrijanoj (Delimano idealno :)) tavi i na samo par kapi maslinovog ulja i prema želji malom komadiću putra kratko (par minuta) popržite kozice. Okrećite ih hvataljkom dok repovi ne izgube prozirnost i postanu bijeli. Na kraju zalijte ih s malo maslinovog ulja i posolite s krupnom morskom soli. Odmah poslužite i servirajte uz limun ili klincima uz majonezu ili tatarski umak. Dobar tek!
