Ušli smo u prosinac, najljepše vrijeme u godini, doba kada svaki dom posebno miriše jer miriši na slastice, stoga smo poznatu food blogericu Mateju Krvarić s bloga M's Bakery odlučili zamoliti da s nama i vama, našim čitateljima, podijeli jedan jesensko/zimski recept. Odlučila se za kuglof od mandarine, izvrsnu jesensku slastica, idealnu za hladne dane uz čaj i vruću čokoladu. Za najjednostavniju pripremu ovog kuglofa možete korisititi brojne KitchenAid proizvode, a ovu verziju kuglofa moguće je napraviti i s narančama.
Sastojci:
330g brašna
50g bademovog brašna
1 prašak za pecivo
Burbon vanilija
180g šećera
200g jogurta
3 jaja
170g maslaca
Pire od mandarina ( 450g mandarina, cimet u kori, zvjezdasti anis, kardamom)
Pećnicu zagrijte na 180˚C. Kalup za kuglof premažite maslacem i pobrašnite.
Za početak napravite pire od mandarina. Svakako koristite nešpricane mandarine. Cijele mandarine stavite u lonac, ulijte vode koliko je potrebno da ih prekrije, dodajte začine i kuhajte 20ak minuta, dok ne omekšaju. Kada su mandarine omekšale ocijedite ih, ostavite da se malo ohlade te ih mozete izblendati u KitchenAid Artisan Blenderu.
Kako biste usitnili blanširane bademe i samljeli ih u brašno, mozete koristiti KitchenAid Magnetic blender ili ih jednostavno ubacite u KitchenAid sjeckalicu. Zatim pripremite suhe sastojke - pomiješajte brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo i cimet.
U inox zdjelu KitchenAid Artisan mixera stavite maslac sobne temperature. Miksajte maslac, dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jaje jedno po jedno i između miksajte. Dodajte pire od mandarina i miksajte dok se ne sjedini. Na kraju naizmjenično dodajte suhe sastojke i jogurt, započnite i završite sa suhim sastojcima. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 50ak minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite 5 minuta i nakon toga preokrenite na pladanj za posluživanje.
Prelijte čokoladnim ganachem i posipajte bademima.
Čokoladni ganache
70g tamne čokolade (64% kakaa)
70g slatkog vrhnja
Zagrijte vrhnje do vrenja. Prelijte preko čokolade i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Za izradu ganacha mozete koristiti KitchenAid štapni mikser.
Prelijte napravljeni čokoladni ganach preko kuglofa i poslužite odmah.
Kompletnu ponudu KitchenAid artikala mozete pronaci u trgovini Harvey Norman ili na njhovom web shopu.
