Jednostavan recept: Fritaja s domaćim jajima, divljim šparogama i pršutom
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme i kuhanja: 1o-ak minuta
- 8 jaja
- ½ kg mladih divljih šparoga (1/2 poštena vezica) - očišćene, natrgane na komadiće, samo vrh - dokle pucaju (donji dio nije jestiv)
- 1 luk (sitno nasjeckan)
- 3-4 šnite pršuta
- maslinovo ulje
- sol
- papar
1. Mekani dio opranih šparoga rukama izlomite na sitnije komadiće, oko 3 cm. (Onaj donji drvenasti dio nemojte baciti, nego ga skuhajte i napravite temeljac koji iskoristite npr. za rižoto sa šparogama.)
2. Podinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte pripremljene šparoge, posolite, popaprite i dinstajte dok šparoge omekšaju.
3. Dodajte nekoliko šnita pršuta istrganih na manje komade.
4. U zdjelici umutite jaja, malo ih posolite pa ih dodajte šparogama i pršutu te promiješajte. (Pršut je sam po sebi dosta slan pa pazite da ne presolite fritaju!)
