Nacionalni projekt revitalizacije tržnica PLACe market uspio je u svoja dva zagrebačka izdanja osvojiti srca Zagrepčana, a pomalo ga otkrivaju i brojni turisti. Projekt kojemu je cilj oživjeti tržnice nakon radnog vremena, pokazati što sve street food u Hrvatskoj može biti, promovirati hrvatsku ugostiteljsku ponudu te autentičnost i posebnost svake regije, kao i donijeti život u sam centar grada, zaista je donio u grad jednu novu energiju. Već prvi petak posjetio ga je ogroman broj građana, a drugi petak ta se brojka popela na čak preko 5.000 posjetitelja koji su uživali u ovom kulturno gastronomskom projektu koji Tržnicu Dolac transformira u kulturno središte grada koje privlači razne društvene skupine, spaja generacije i promiče bogatu gastronomsku i kulturološku ponudu grada.
Nakon pet uspješnih splitskih izdanja koja su se održala na splitskom Pazaru, a na kojem su sudjelovali neki od najpoznatijih splitskih ugostitelja i chefova, zagrebačko izdanje, unatoč problemima s vremenom pokazuje kako se na Dolcu svaki petak kuha nešto ozbiljno.
U nastavku vam donosimo više o ponudi hrane, ali obzirom da se ponuda se iz petka u petak mijenja i nadopunjuje, ne propustite svaki petak od 18h posjetiti tržnicu Dolac i jesti prefine specijalitete osmišljene od strane vrhunskih chefova i ugostitelja posebno za ovaj projekt. Cijene se kreću od 6-10 eura, a ponuda je zaista raznolika i sigurni smo kako će vam doslovno svaki štand dati razlog da se petkom uputite jesti na Dolac.
Bistro Apetit by Marin Rendić
Marin Rendić i njegov tim za Dolac su osmislili dva jela – sipu na kremastoj palenti s bosiljkom, Grana Padanom i uljem peršina te pralinu punjenu bikovim repom i brie sirom na kremi od celera i šparoga u umaku od sira s jagodom.
Nautic club Pooda by Christian Misirača
Nakon morskog psa i janjećih fritula, zadnji petak se chef Misirača na Dolcu pojavio sa patkom i sipom, naravno na svoj senzacionalan način pa nas veseli vidjeti što će nam pripremiti idući petak. Ili će možda ponoviti neka od jela koja su odmah postala omiljena brojnim posjetiteljima.
Gastronomadi
Pripremaju panuozzo sengule koje se sastoje od friško pečenih peciva s raznim punjenjima, a koje se još jednom prilikom izrade samog panuozza peku u peći prije samog posluživanja. Prošli petak na Place marketu imali su kako oni kažu - dvije vrste šmekerskih panuozzo sengula. Provansalska porketa- domaće pecivo punjeno hrskavim rolanim carskim mesom, uz razne salate, domaće kiselo vrhnje i kopar te talijanske polpete u šalši – domaće pecivo punjeno sočnim juneće-svinjskim okruglicama a'la cucina povera u šmekerskoj šalši od rajčica iz Parme, timijanom te raznim sviježim lisnatim salatama i Grana Padanom.
No već idući petak, uz porketu, pripremati će i neke novitete - oradu na savur,- odnosno, domaće pecivo punjeno fileom marinirane jadranske orade uz kapare iz krupne soli, lešo blitvom te kremom od pečenog češnjaka te picek curry, - panuozzo sengula za sve ljubitelje ljutog i egzotičnog, a koji se sastoji od peciva punjenog zabatakom s kožicom prženim u ljutoj, crvenoj curry pasti uz korijen koromača iz narančinog soka, te raznim svježim salatama s maslacem i ricotta sirom.
Broom 44 & Proof 33 by Igor Gudac
Chef Igor Gudac na Dolcu priprema ono po čemu je njegov Broom 44 i najpoznatiji – vrhunsku, zdravu, zanimljivu klopu baziranu na povrću – sendvič s gljivama te juhu od brokule s fregola sardom, zadnji petak se uz Broom44 predstavljao i njegov Proof 33 pa su pripremali pizze od kiselog tijesta i to u raznim varijantama – losos, maline i sir, gljive i lardo.
Ficlek
Predstavnik prave zagrebačke kuhinje na Dolac, nekoliko metara od svoje lokacije Pod Zidom donosi i priprema savršene punjene paprike, pohance s rizi bizijem te Kaiseršmarn – jela koja simboliziraju tradicionalnu zagrebačku kuhinju.
SOI fusion
SOI fusion je za Dolac osmilio jelo Štruk Lee - klasične štrukle sa sirom, smanjene na veličinu dumplinga i posluženi uz kineski chili crisp (aromatično ulje sa hrskavim lukom, sušenim paprikama i začinima) i kiselo slatki luk te crveni chili.
Taika by Sherpa by Ivana Bekavac
Taika by Sherpa na Dolcu prezentira dva jela od lokalnih namirnica. Serviranje jela koje su osmilili u suradnji s cheficom Ivanom Bekavac je u duhu ‘street fooda’ - jede se rukama te jer su željeli napraviti jela za čije konzumiranje ne treba nikakva ambalaža kako bi smanjili gomilanje jednokratnog pribora.
Za kreiranje samih jela poveli su se idejom da jelo bude lokalno, sezonski i sastavljeno isključivo od namirnica koje se mogu nabaviti na Dolcu pa tako umjesto ćevapa u somunu, pripreju srdelu u somunu, a nude i vegansku verziju sa patlidžanima. Naglašavaju kako bi voljeli potaknuti i ostale ugostitelje da razmišljaju o održivijim i autentičnijim konceptima koji promoviraju najbolje namirnice koje nudi naše podneblje.
resTač
Vrhunski zagrebački restoran na Dolcu je imao pravi cooking show na Ofyr roštilju gdje pripremao srdelice te servirao soparnik.
Rougemarin by Marin Medak
Rougemarin chefa Marina Medaka na Dolcu priprema odnosno završava skradinski rižoto koji je poznat po tome što se priprema satima. Na prvom izdanju PLACe marketa ovo je bilo jelo koje se prvo rasprodalo pa bi rekli kako posjetitelji obožavaju ovo jelo.
Meat the King
Meat the King na Dolcu na „green egu“ priprema vrhunsko meso, osim što jedini priprema burger i to u gourmet verziji, najpopularnije jelo ovog štanda su definitivno odležani steakovi.
La Central
Le Central je španjolski bistro koji će se otvoriti krajem godine u Teslinovoj ulici, a iza njega stoji chef Pedro Pineiro koji trenutno radi u Broomu 44. Chef Pedro se predstavlja domaćoj publici s raznim specijelitetima pa je tako nakon hobotnice na galicijski način i Pintxo moruno s krumpirom te korketima od gljiva, zadnji petak na Dolcu pripremao Patatas bravas – spicy krumpir, kozice bunuelos – kao fritule s tartarom te Huevos con chistorra - jaja s chistorrama (španjolskim kobasicama) na engleskom muffinu.
Poke Poke
Najbolji poke bowl u gradu, petkom se prodaje, osim u prolazu nebodera i na Dolcu – Poke Poke nudi svoje bestsellere i havajski poke bowl s tunom, losom, katsu piletinom i teletinom te raznim dodatcima.
Vinkl
Vinkl je još jedan predstavnik tradicionalne zagrebačke kuhinje. Za njihovom puricom z mlincima su posjetitelji od prvi puta doslovno poludjeli, a zadnji su petak nakon zagorske juhe sa štruklima, servirali i domaći sir i vrhnje s čvarcima.
Cunami
Jedini sushi koji se nudi na Dolcu – Cunami i njihovi chefovi pred vama motaju i pripremaju rolice po narudžbi te nude svoje bestsellere, od sashimija, nigirija do raznih uramakija.
Arepa
Venezuelanski street food čiji se lokal nalazi u Preradovićevoj, na Dolcu priprema empanade od kukuruznog brašna i tostonese – savršene i hrskave zelene banane plantane. I jedno i drugo možete naći u kombinaciji s mesom ili u veganskoj varijanti, a empanade i sa morskim psom – jednu od najpoznatijih venezuelanskih empanada.
Begs plant based streetfood
Jedini domaći streetfood koncept koji svoju ponudu bazira isključivo na plant based namirnicama, na Dolcu donosi svoj Katsu s rižom te odličan Begs -sish u tortilji sa salatom od krastavaca, rajčice i creme fraiche umakom. Ovaj sish je napravljen od Beyond Meat mljevenog mesa te 20 raličitih začina iz kombinacije čak 7 raznih turskih receptura. Dok čekamo otvorenje Begs plant based butcherya i delija u Vlaškoj 24 do kraja godine petkom ih ožete naći na Dolcu.
Al Dente
Al Dente, talijanski restoran koji se nalazi u Bogovićevoj i njihov chef Branko Kusovac pripremali su na Dolcu savršenu domaću tjesteninu u parmezanu s naribanim tartufom što je i poprilično atraktivno za gledat, osim što je preukusno za jesti.
Amelie
Amelie slastice su na Dolcu zadužene za slatko i nude zaista svašta, od cannola, keksića do nekih od svojih signature kolača i torti.
Osim u vrhunskoj klopi, na Dolcu petkom možete uživati u raznim koktelima, hladnim Hendricks gin tonicima, ledenoj Cockti, osvježavajućoj Staropramen pivi, gemištima s Jamnicom, ali naravno i hladnoj Jani te plesu uz DJ-a, raznim promocijama i aktivnostima poput gledanja zvijezda teleskopom te učenja o tome koliko priprema kojeg jela onečišćuje okoliš. Na Dolcu su petkom i OPG-ovci s certifikatom Plavi ceker koji nude odlične domaće proizvode. Ne preostaje vam ništa drugo da rezervirate naredne petke i zapamntite – petkom jedemo na placu!
