Razgovarali smo s Majom, organizatoricom super zanimljivog projekta, Ručak u šumi. Prvi ručak dogodio se prije nekoliko dana na obroncima Papuka na skrivenoj lokaciji, bez signala, bez interneta, bez ikakve infrastrukture 21. stoljeća, samo šuma, potok i vatra koja je bila pomoć pri pripremi hrane u nekoliko sljedova.
1. Kako se rodila ideja za ovaj koncept? Koliko je vremena trebalo da ga realizirate?
Pratim sličan koncept na IG, koji me inspirirao pa se ideja zapravo rađala mjesecima. Riječ je o američkim kreativcima i chefovima čiji me „secret supper“ na prvu oduševio i pomislila sam, zašto ne?! Trebao me samo netko isprovocirati i potaknuti da krenem, a to je učinio Tomislav Šilovinac, osječki fotograf i prijatelj, kojem sam obećala kako ćemo zajedno odraditi nešto drugačije i posebno. Koliko vremena?! Planiranje traje od ljetos, bila je žetva kada me Šiki cimnuo, sjećam se po tome….zadnja, finalna faza realizacije nije trajala duže od tjedan dana.
2. Vi ste inače kuharica ili samo prema tome gajite ljubav i spretni ste u kuhinji?
Ne, ništa slično kuharici! Radim sasvim nešto drugo u svom profesionalnom životu, a ljubav prema kuhanju je došla u nekim godinama kada shvatiš koliko ti je važno što i kako jedeš. Danas uživam kuhati, ne kompliciram, sve su to vrlo jednostavna jela, jer da je drugačije, bilo bi mučenje. Za mene je kuhanje igra koja donosi uvijek neku drugu čaroliju, jer ne možete dva puta identično jelo skuhati. Koliko sam spretna? Možda najbolje da pitate moje bližnje, ja mogu samo reći da sam brza i volim kada ljudi tako funkcioniraju.
3. Kako ste izabrali lokaciju?
Lokacija je intimna veza od djetinjstva i privilegija koju nema svatko. Radi se o obiteljskom imanju na prilično skrivenoj lokaciji usred šume, bez signala, interneta….tako da se prirodno nametnula.
4. Hoće li se svaki ručak odvijati na istoj lokaciji ili se mijenjaju? Ako se mijenjaju po kojim kriterijima ih tražite? I koliko često ih planirate održavati?
Mislim da se neće odvijati uvijek na istoj lokaciji, nastojat ću pronalaziti originalne i neobične lokacije čak i šire od moje slavonske regije. Kriterij za izbor lokacije će svakako biti godišnje doba i priroda pa onda atraktivnost i skrivenost. Za sada nisam postavila neki target i broj, ali bit ću zadovoljna ako održim jedan po godišnjem dobu, neka to budu moja 4 godišnja doba!
5. Kako nastaju ideje za meni?
Ideje za meni, točnije jela na njemu nastaju ovisno o sezoni i namirnicama koje ju karakteriziraju, kao i o lokaciji gdje se ručak odvija. Šuma i jesen bile su inspiracija za ovaj ručak pa je logično da su u jelima jabuke, orasi, med, bundeva, gljive, divljač, krumpir, rabarbara i slično.
6. Koji je optimalan broj ljudi koji sudjeluje na večeri?
Mislim da je optimalan broj 12, maksimalno 15 osoba. Kada ljudi sjede za stolom, a nisu poznanici ni prijatelji, u skupini od 12 ljudi mogu uspostaviti ugodnu komunikaciju i druženje, upoznati se i ponijeti kući lijepe uspomene. Puno ljudi ruši intimu i ostavlja samo površnost, ljudi se raziđu, a da se nisu niti upoznali.
7. Kako se točno odvija ručak? Dali gosti sami moraju pronaći lokaciju ili je odlazak na nju zajednički?
Gosti dolaze sami na skrivenu lokaciju, eventualno organiziram i pomognem oko prijevoza, s obzirom na udaljenost lokacije. Lokaciju sami pronalaze prema mojim uputama i moram ih pohvaliti kako su se svi ovaj put snašli bez lutanja. Pomogla sam im samo postavljanjem malog putokaza već pred sam cilj.
8. Sudjeluju li gosti u procesu pripreme hrane ili je već sve spremno u trenutku kada oni dođu?
Većina hrane, jela se sprema u vrijeme kada su gosti prisutni. Izuzetak su jela koja iziskuju duži period pripreme (kao sada gulaš i juha ispod peke). Gosti ne sudjeluju u pripremi jela, ali gledaju kako se hrana sprema. Kako sam sada kuhala sve na vatri, a dan je bio na +20, malo im je bilo vruće sjediti na panjevima uz vatru cijelo vrijeme. No vjerujem da se kada bude 0, neće se micati od mene!
Više o Maji i njenim skrivenim ručkovima možete saznati i pratiti je na njenom blogu maXYama! Mi se veselimo idućem ručku i nadamo se kako će pronaći super skrivene lokacije u blizini Zagreba.
