Nova moka naziva „Pulcina“ djelo je dizajnera Michelea de Lucchija koja ujedinjuje inovativne sposobnosti dvaju renomiranih talijanskih poduzeća kada je u pitanju dizajn i kultura kave - Alessi i Illycaffè. „Pulcina“ je moka novog tisućljeća, odnosno projekt koji nastoji povećati funkcionalnost klasične moke pomoću svog oblika kako bi uzvisio organoleptička svojstva kave.
Analizirajući proces koji se odvija unutar aparat za kavu, stručnjaci u Illy tvornici (R & D laboratorij) identificirati su idealan oblik posude za postizanje optimalne ekstrakcije kave i aroma kojeg je kasnije elaborirao de Lucchi. Izrađena od aluminija kao izvrstan vodič topline, „Pulcina“ se sastoji od jezgre koja se nalazi unutar stepeničastog oblika, klasičnog izljeva u obliku slova V koji izgleda poput kljuna pilića od kud i potječe talijansko ime „Pulcina“, oblikovana tako da se iz nje lako može iscijediti zadnja kap kave. Unutarnja geometrija dizajna sadrži toplinsku komoru za završni proces kuhanja kave, tako da kada se ekstrakcija završi, gorak i spaljen učinak biva odmah eliminiran.
