Pero Savanović, popularni i simpatični chef primoštenskog restorana Mediteran na nedavno održanom otvaranju Kotanyi Gourmet kluba pripremao je brzo blagdansko jelo - glazirane piliće s ciderom, tikvom i jabukama. Kaže, inspiracija mu je bila blagdansko veselje i činjenica da se nekad treba malo više zabavljati za blgdane i uživati u kvalitetnim zimskim koktelima nego provoditi cijeli Badnjak u kuhinji. Zato je s našim čitateljima podijelio recept za brzi i jednostavni blagdanski ručak koji će svejedno oduševiti sve vaše goste za blagdanskim stolom.
Za 4 osobe:
- 1,8 kg piletine ( ili 4 mala pilića)
- 0,8 kg tikve
- 2 jabuke
- ružmarin, sol, papar, maslinovo ulje
- 1 žlica zrnatog senfa
- 1 dec jabučnog octa ili jabučnog cidera
- 0,1 kg maslaca
Pileće meso isječemo na četvrtinu te posolimo i popaprimo. Tikvu ogulimo i isječemo na kocke ili ploške. Dodamo isječene jabuke. Posolimo i popaprimo, dodamo prstohvat ružmarina i sve izmješamo uz dodatak maslinovog ulja. Piletinu koju smo začinili popečemo na maslinovom ulju tako da prvo stavljamo kožu na dno. Nakon 10 minuta pečenja s obje strane, piletinu izvadimo na tanjur, iz tave odlijemo višak masnoće i deglaziramo tavu jabučnim ciderom ili octom. Dodamo med, zrnati senf i maslac. Piletinu vratimo u umak, dodamo začinjenu tikvu i jabuke uz dodatak grančice ružmarina te stavljamo peći u pećnicu sve skupa oko 25 min. na 200 stupnjeva.
Savjet kuhara: Idealna poslastica za božićni ručak u zamjenu za purice, patke ili guske. Preporuka bijelo vino Chablis, a prija i uz domaće craft pivo.
