Uvriježena je poslovica da svaki dobar kuhar mora znati pripremiti dobar rižoto. Što se smatra dobrim rižotom? Onaj koji je kremast! Kako bi vam rižoto baš svaki put ispao savršen, u nastavku vam otkrivamo par savjeta zbog kojih ćete pripremiti rižoto za pamćenje.
1. Za rižoto koristite isključivo ove vrste riže: Arborio, Carnaroli ili Vialone Nano jer one imaju puno škroba koji rižotu i daje tu kremoznost.
2. Rižu nikako nemojte ispirati jer time ispirete i škrob koji je ključan za svaki dobar rižoto.
3. Rižoto radite u jednoj tavi odnosno nemojte raditi umak zasebno, a rižu kuhati zasebno.
4. Prije nego što rižu zalijete tekućinom (idealno jušnim temeljcem), rižu kratko prepržite na malo masnoće - zastaklite je.
5. Što više miješajte rižoto kako bi se iz riže otpustio škrob zbog kojeg će vaš rižoto biti kremast.
6. Na samom kraju kuhanja rižota, u rižoto dodajte kockicu maslaca i šalicu naribanog parmezana, za dodatnu kremoznost.
