Sve od običnog tosta do cappuccina je poprimilo višebojno liječenje koje se može postići korištenjem opscene količine boje za hranu. I dok je najnoviji kulinarski trend najblaže rečeno polarizirajući, jedno je sigurno - kaleidoskopski tretman je itekako estetski ugodan oku, što znači i Instagramu. Dakle, bilo je samo pitanje vremena prije nego se sushi u duginim bojama pridruži Instagram gastro-obitelji.
Ali za gurmane kojima pri pomisli na ideju korištenja umjetnih bojila na hrani pozli, u pomoć su priskočili neki amaterski kuhari koji su otkrili inovativne načine kako postići željeni učinak. Na primjer, gastro blog Elsa's Wholesome Life sugerira korištenje prirodnih sastojka poput matche, maguija, kurkume i spiruline za kreiranje sushija u duginim bojama. Te su alternative zapravo iznimno bitne, pogotovo iz razloga jer postoji veza između bojila hrane i raka, odnosno tumora. Unatoč dokazima, SAD nema u planu zabraniti ove opasne aditive koje je Europska unija zabranila davne 2010. godine.
No, budući da se u duginim bojama hrane poludjeti pokazuje znati znakove usporavanja, duga sushi je zdrava alternativa.
