Rižu često podcjenjujemo u prehrambenom lancu, ali zbog nje nam je sve ukusnije. Juha, sushi, sarma,...Ali ono što mnogi od nas ne znaju jest činjenica da ova "obična" namirnica može uzrokovati ozbiljne probleme sa zdravljem ako pravilno ne čuvamo njene ostatke.
Riža sadrži specifičan patogen Bacillus cereus koji ne umire pri visokim temperaturama - ova specifična bakterija svake je godine uzrok čak više od 63,000 slučajeva trovanja hranom, baš zato što preživi visoke temperature pri kuhanju. Ako se skuhana riža drži na sobnoj temperaturi, spore mogu izaći iz svoje zaštitničke forme, proklijati i njihove vegetativne forme se tako umnažaju.
Sve što trebate učiniti jest čuvati ostatke riže u hladnjaku nakon što ste završili s jelom. I naravno, provjeriti u restoranima u kojima jedete rižu kako čuvaju njene ostatke (ako ih ima!).
