Vino je bistro, intenzivne zlatno žute boje i gusto. Na nosu čisto, intenzivno u tercijalnoj fazi razvoja. U otvaranju prevladavaju voćni i začinski mirisi koji asociraju na koru od naranče, marmeladu od marelice, cimet, kurkumu, bijeli papar te prezrelu jabuku i karamel tipične za dugo macerirana vina.
Nakon desetak minuta provedenih u čaši, aromatski profil se lagano mijenja. Postepeno se razvijaju herbalni tonovi lovora i ružmarina. Vrlo kompleksno i fine kvalitete. U okusu suho, toplo, mekano, svježe, punog tijela. Uz prisutnost finih tanina i izraženu mineralnost, finale je dugo i reflektira mirise koje smo percipirali na nosu. S obzirom na bogati aromatski profil i tanine koji oslikavaju dugu maceraciju, sugeriram dekantiranje te upotrebu čaša većeg volumena.
GASTRO PREPORUKA Bakalar na bijelo, puretina s mlincima, teleća koljenica, teleća rolana prsa, pečeno carsko meso, riba s povrćem u pećnici, tjestenina s tartufima, rižoto sa šafranom i kozicama, poluodležali kozji ili ovčji sirevi
PROIZVOĐAČ: Roxanich
SORTA GROŽĐA: Malvazija
ALKOHOL: 13,5%
TEMPERATURA ZA SERVIRANJE: 16-17°C
PREPORUČENA ČAŠA: Chardonnay Montrachet
VINORODNO PODRUČJE: Zapadna Istra
STAROST VINOGRADA: 15 g. i stari vinograd
malvazije 30g.
POLOŽAJ VINOGRADA: Bačva/Višnjan
BERBA: rujan 2008
VINIFIKACIJA: nakon muljanja, alkoholna
vinifikacija zajedno s bobicom (prirodni
kvasci), maceracija 80 dana, pa onda prešanje
DOZRIJEVANJE: Badnjevi (70 hl u prvoj
godini, 55 hl u drugoj godini),
bačva 38 hl u posljednjoj godini
VELIČINA BOCE: 0,75 l i 1,50 l
PUNJENJE: 10.000 boca, rujan 2011.
NAČIN SERVIRANJA: otvoriti i ozračiti
CIJENA U NABAVI: 106 Kn + PDV
(za ugostiteljstvo)
PREPORUČENA CIJENA
U RESTORANIMA: 220 kn
Autor: Klaudio Jurčić, restoran Baltazar, Magazin Turist infoDatum: 14.05.2012.Fotografije su zaštićene autorskim pravom te se kao takve ne smiju koristiti.
