Taj famozni francuski desert - souffle koji obožavaju veliki i mali ustvari se vrlo brzo može napraviti i kod kuće! Osnova recepta je ista, samo je pitanje da li ga zapeči malo kraće ili duže u pećnici tj. da li više volite da je kompaktniji ili više volite da je samo rub zapečen a unutra ostane tekuća čokolada... Svaki souffle se napuhne i takav je dok je topao, ali kad se ohladi se ispuhne... tako da ga je najbolje jesti još vrućeg, s kuglicom sladoleda od vanilije i preljevom od malina ili šumskog voća... zavisno kako tko voli...
Za 6 – 8 kalupića
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 8 minuta
Temperatura pećnice: 200 °C
Vatrostalni kalupići ( oko 8 komada)
- 18 dag tamne čokolade (oko 64% kakaa)
- 2 žlice kakaa
- 4 žumanjka
- 4 - 5 bjelanjaka (18 dag)
- 3 dag mlijeka
- 6 dag šećera
- cimet
putar - za premazati kalupiće
štaub šećer – za posipati kalaupiće
Zagrijte pećnicu na 200C. Na pari otopite i izmiješajte čokoladu, mlijeko, kakao, cimet i šećer u jednoličnu smjesu (temperatura mora cijelo vrijeme biti ispod 100 C). Posebno umutite bjelanjke u čvrsti snijeg pa ga sa žlicom pjenasto umiješajte u čokoladnu smjesu. Vatrostalne kalupiće namažite putrom i pospite štaub šećerom. Uspite smjesu do 2/3 kalupa i pecite u zagrijanoj pećnic 8 minuta. Smjesa će narasti iznad ruba kalupića, kolač će izvana biti čvrst, a iznutra tekući. Za vrijeme pečenja nemojte otvarati pećnicu jer će souffle pasti. Servirajte još vrući uz kuglicu sladoleda od vanilije...
