Boogie Lab je od samog početka zamišljen kao cjelodnevno iskustvo koje se prirodno mijenja kroz dan, od jutra i doručka, preko bruncha i ručka, pa sve do večeri. Kroz godine taj se koncept razvijao i širio, uvijek vođen istom idejom: ponuditi opušten, ali ozbiljan ugostiteljski doživljaj u kojem su hrana, atmosfera i energija prostora jednako važni.
Danas se taj cjelodnevni identitet dodatno zaokružuje snažnim fokusom na večer. Ne kao nagli zaokret, nego kao logičan nastavak svega onoga što Boogie Lab već jest, prostora koji se kontinuirano razvija, širi i jasno komunicira vlastitu viziju.
Iza tog večernjeg iskoraka stoji novo posloženi tim stručnjaka. Kuhinju predvodi Roko Nikolić, chef s fine dining iskustvom, koji potpisuje reorganizaciju menija kroz sve dijelove dana, s posebnim naglaskom upravo na večeru. Slatki dio priče vodi Petra Jelenić, vrhunska slastičarka i pastry chefica, koja pastry i deserte tretira kao ravnopravan dio večernjeg iskustva. Za bar i pića zadužen je Filip Pleteš, čiji je fokus na pićima koja prate hranu, glazbu i ritam večeri te dodatno grade opuštenu, ali promišljenu atmosferu.
Kako objašnjava Nikolić, novi večernji meni posložen je jasno i jednostavno, s idejom da gosti sami grade tijek svoje večeri. Uz večernji, Roko je kreirao i brunch te lunch meni. „Večernji meni u Boogie Labu temelji se na tri cjeline: Small plates, Pasta i Bigger plates. Gosti mogu započeti s nekoliko manjih jela, nastaviti s pastom ili podijeliti jedno veće jelo za stolom. Sve je zamišljeno kao fleksibilno i opušteno iskustvo, bez stroge forme, ali s jasnim fokusom na kvalitetu i okus“, - kaže Roko Nikolić.
U Small plates segmentu ističu se beef tartar na Boogie briocheu, amberjack s jabukom, celerom i đumbirom te mrkva i komorač s lećom, narančom i kefirom, jela osmišljena za dijeljenje i kombiniranje kroz večer.
Pasta donosi zaokruženije tanjure i punije okuse, poput cappelletta punjenih patkom s gorkom narančom te gnocchetta s jadranskom tunom, ribljim umakom i vlascem.
U kategoriji Bigger plates naglasak je večernjim okusima, među kojima su janjetina u terrini, trio kobasica za dvoje te prženi Boogie uštipak s crvenom buzarom, dagnjama i kaparima. Ovaj dio menija zamišljen je kao središnji trenutak večere, oko kojeg se prirodno gradi atmosfera stola.
Večeru zaokružuje dessert segment pod vodstvom Petre Jelenić koji će razveseliti one koji uvijek ostavljaju mjesta za slatko. Vodeći se time da pastry odjel nije samo dodatak, već sastavni dio gastronomskog Boogie identiteta, Petra razvija širok raspon slatkih elemenata. Od novih okusa prepoznatljivog Boogie Panettonea, preko krema i punjenja koja kroasane i ostala tijesta čine posebnima, do deserata koji dolaze kao šećer na kraju Boogie menua kao što su monoporcije Sacher, Mrkva i karamela te Jabuka i cimet. Oni večer zatvaraju jednako promišljeno kao što je i započela.
Večernji program u Boogie Lab Zagreb zamišljen kao društveno iskustvo koje se nadograđuje glazbom, dinamikom prostora i povremenim večernjim događanjima. Tu je izvrsna lista koktela i vina. Time Boogie Lab jasno potvrđuje svoj cjelodnevni karakter.
