Kultni slavonski čobanac

Čobanac
Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

ČOBANAC mog prijatelja Zorana Matanovića iz Županje

Što god Zoran skuha, to je za „prste polizat“, bio čobanac, fiš paprikaš ili neki gulaš... ipak je on iz Županje, stvarno zna... Gušt je kuhati vani,  u pravom kotliću, ali nije loš niti onaj iz lonca... Još uz malo vina ili pive i nezaobilazne slavonske pričice... On kaže: krumpir nikako ne ide u pravi čobanac (iako ga je moja mama uvijek stavljala, a znala je staviti trgance...). Deda iz Vinkovaca je radio isto sjajan čobanac i fiš paprikaš..., ali O.K. Zoki, ovo je tvoj recept - bez krumpira, noklica i trganaca!

Za 8-10 osoba

Vrijeme pripreme i kuhanja: 2 sata

  • 30 dag srnetine ili neke druge divljači
  • 1 kg junetine
  • 2 luka
  • 1 mrkva
  • 2 peršina (korijen)
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 2 žlica slatke crvene paprike
  • 1 žlica ljute crvene paprike
  • sol
  • papar

Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i korijen peršina ili sve usitnite u blenderu. Na malo ulja i vode prodinstajte nasjeckani luk, mrkvu i peršin. Dodajte meso izrezano na kockice i dinstajte dok meso ne pusti svoju vodu. Dodajte koncentrat paradajza i papar pa poslote i na kraju dodajte crvenu slatku i ljutu papriku. Kuhajte na jakoj vatri da stalno vrije, a povremeno probajte da vidite kad je meso mekano..., povremeno dodajte hladnu vodu i prema ukusu još začina, ali pazite da oni ne preuzmu okus. Zato i crvenu papriku stavite pred kraj da ne postane pregorka... U slast!


Slični članci: