Znate li razliku između dvije omiljene ledene poslastice

Sladoled je najpoznatiji ljetni desert.

Razliku između gelata i sladoleda ljudi najčešće ne poznaju, ili samo misle da je gelato talijanski naziv za sladoled, što jest točno, ali ne i jedina razlika. Za razliku od gelata, sladoled mora sadržavati minimalno 10% mliječne masti te se mora miješati tijekom zamrzavanja kako bi se u glatku teksturu ubacio zrak. Gelato sadrži manje mliječne masti i manje zraka koji u njega ulazi u procesu zamrzavanja.

Također, razliku od sladoleda koji se zamrzava na -18, gelato se skladišti na tek -12 stupnjeva. Gelato se za razliku od sladoleda pravi samo do prirodnih namirnica. U početnoj fazi on zaista izgleda kao sladoled, ali sporijim miješanjem ulazi manje zraka pa je rezultat kremastiji i sočniji desert. 


Slični članci: