Arancini su dalmatinska slatko-kisela delicija. Tradicionalno se rade za Božić i daruju kao jestivi poklon... Arancini su zašećerena korica naranče, limuna, limete ili grejpa. Rade se isključivo od neprskanih naranči ili od neprskanih limuna, limete i grejpa, jer u suprotnom nisu jestivi onako puni pesticida...
Vrijeme pripreme: 3-5 dana namakanje
Vrijeme kuhanja: 30 - 40 minuta
Vrijeme sušenja: 5-6 sati
50 dag ocijeđene narančine korice
Za šećerni sirup:
- 2,5 dl vode
- 50 dag šećera
Za posipavanje:
- kristal šećer
Koricu neprskane naranče narežite na duguljaste štapiće (rezance) široke oko 5 mm. Močite ih u vodi oko 3 do 5 dana. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno da se izvuče sva gorčina iz njih. Zatim korice ocijedite i izvažite. Dodajte istu količinu šećera i kuhajte povremeno miješajući dok tekućina ne ispari, a korice ne postanu staklaste. Izvadite ih i još vruće rasporedite po masnom papiru koji prvo pospite kristalnim šećerom te ih uvaljajte u isti. Odmah ih odvojite da se ne zalijepe. Arančine sušite na rešetci par sati ili preko noći. Gotove korice čuvajte u dobro zatvorenoj limenoj kutiji da se previše ne stvrdnu. Tako mogu dugo stajati.
Ako želite čokoladne arancine, osušite ih na masnom papiru bez šećera i ohlađene umačite u otopljenu čokoladu pa ih posušite na rešetki.
