Viška ili komiška pogača? Danas biramo komišku!

Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Komiška poga�a
Komiška pogača

Mmmmmm.... Okus mora u kruhu....

Razlika između Viške i Komiške pogače je u paradajzu i u načinu rezanja pogače. Višani su svoju pogaču pravili od davnina, u vrijeme kada moreplovaci još uvijek nisu donijeli paradajz na otok pa je to razlog što je njihova pogača bez paradajza. Viška pogača se reže kao pizza na trokute, dok se komiška reže na kocke. Osobno volim i jednu i drugu pogaču, pogotovo obožavam i Komižu i Vis... Al' mojima je draža Komiška pogača, pa evo receptić:

Za 4 osobe

Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta

Vrijeme pečenja: 35 minuta

Temperatura pećnice: 200C

Tijesto:

  • 70 - 80 dag brašna
  • 2 vrećice suhe germe
  • voda po potrebi
  • 3 žlice maslinovog ulja

Fila:

  • 10 -12 slanih srdela (očišćenih (bez kosti), nasjeckanih na komadiće)
  • 25 dag luka (nasjeckanog na kolute) 
  • 15 dag paradajza  (nasjeckanog na komadiće)
  • 20-tak kapara
  • 10-tak crnih otkoštenih maslina (narezane na kolutiće)
  • 1 vezica peršina (sitno nasjeckanog)
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar

Tijesto umijesite kao za kruh uz dodatak malo soli i maslinovog ulja. Ostavite na toplom da se digne. U međuvremenu na laganoj vatri na maslinovom ulju podinstajte luk i paradajz 10 minuta. Slane srdele očistite i izrežite za komadiće. Dignuto tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte da bude malo veće od lima za pečenje. Po njemu rasporedite komadiće srdela, prelijte umakom luka i paradajza, pospite kaparama, maslinama i peršinom, posolite, popaprite i nauljite. Ostatak tijesta razvaljajte u veličini lima i položite na filu. Prstima zatvorite krajeve pa nauljite tijesto i ostavite 15 minuta. Propikajte gornje tijesto vilicom. Pecite u vrućoj pećnici oko 35 minuta. Pečenu pogaču premažite uljem i ostavite 15 minuta pokrivenu kuhinjskom krpom. Zatim narežite na kocke.

*Nemojte soliti paradajz i luk, jer su srdele dosta slane! Svježi paradajz možete zamijeniti pelatima iz konzerve.

Komiška poga�a
Komiška pogača
Komiška poga�a
Komiška pogača

Slični članci: