Recept: rižoto s piletinom, kurkumom i rukolom

Rižoto s piletinom, kurkumom  i rukolom
Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Na radionici prilikom otvaranja novog Top Shop dućana u Sisku radila sam i ovaj zgodni i brzo spremljiv rižoto u novoj Delimano Delicia tavi s peterostrukim premazom. Mnogi su me tražili recept pa evo, ispunjavam obećanje:

Recept: Rižoto s piletinom, kurkumom i rukolom
Za 4-5 osoba
Vrijeme pripreme i kuhanja: 35 minuta

  • 50 dag riže
  • 1/2 kg pilećeg mesa (komadi veličine zalogaja)
  • 5-6 cherry rajčice (prepolovljene)
  • 1 luk (sitno nasjeckan)
  • 1 dl suhog bijelog vina
  • 1 šalica rukole
  • (sitno nasjeckan) - za posipati
  • jušni temeljac
  • kurkuma i curry
  • kockica putra
  • 1 vrećica parmezana
  • 1 dl slatkog vrhnja
  • sol
  • papar
  • maslinovo i obično ulje
Rižoto s piletinom, kurkumom  i rukolom, Delimano Delicia tava
Rižoto s piletinom, kurkumom i rukolom - priprema

Na maslinovom ulju podinstajte luk i dodajte piletinu, dinstajte je pa dodajte rižu da zastakli (možete to napraviti na istoj tavi što je meni puno jednostavnije, tako da pomaknete na jednu stranu piletinu, na drugu dodate par kapi ulja i zastaklite rižu ili je zastaklite na drugoj tavi pa dodajte piletini). Zatim dodajte vino pa dodajte sve začine, a kad vino ishlapi postepeno podlijevajte jušnim temeljcem cijelo vrijeme miješajući. Dodajte cherry rajčice, a pred kraj dodajte rukolu. Kako bi rižoto bio kremast, na kraju umiješajte kockicu putra, parmezan i slatko vrhnje. Probajte rižu jer je jako bitno da je ne prekuhate, već da bude al dente. Ne zaboravite da riža sve dok je vruća, kuha i dalje, tako da će dok dođe do tanjura još par minuta omekšati. Riža jednostavno mora biti - za pod zub. Dobar tek! :)

Rižoto s piletinom, kurkumom  i rukolom
Rižoto s piletinom, kurkumom i rukolom

Slični članci: