Pikantna juha od bundeve

Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Juha od bundeve
Juha od bundeve

Dok još ima bundeva na placu, iskoristite priliku i napravite najfiniju pikantnu juhu od bundeve.

Za 4 - 6 osoba

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja:40 minuta

  • 1 - 1,20 kg žute bundeve (narezane na kockice)
  • 12 - 15 dag špeka ili pancete (narezan na kockice)
  • 1 žlica maslinovog ulja ili putra
  • 15 - 20 dag luka (sitno narezanog)
  • 1 češanj češnjaka – prema želji 
  • 1 žlica kimla
  • 7 – 8 dl povrtnog temeljca ili vode
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • 1 žlicu javorovog sirupa (po želji)  
  • sol
  • papar
Juha od bundeve
Juha od bundeve

U zagrijanoj tavici na maslinovom ulju ili putru (kako tko voli, ja radim na pola maslinovog, pola suncokretovog) podinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte protisnut sitno narezan češnjak, zatim špek narezan na kockice, bundevu izrezanu na kockice, muškatni oraščić i  kiml. Promiješajte, a potom poklopite i kuhajte na laganoj vatri povremeno miješajući 10-tak minuta. Dodajte povrtni temeljac ili vodu. Kuhajte 20-tak minuta dok bundeva ne omekša.  Zatim izmiksajte štapnim mikserom. Posolite, popaprite, dodajte žlicu javorovog sirupa i prokuhajte još par minuta.

Juha od bundeve
Juha od bundeve

Prema želji poslužite s prepečenim slatkim kockicama starog kruha i ukrasite s listićima mente.

*Za croutons - prepečene slatke kockice kruha: stari, najbolje integralni kruh, izrežite na male kockice, stavite ih na lim na masni papir, pospite mljevenim muškatnim oraščićem, cimetom i šećerom te premažite maslinovim uljem, stavite u unaprijed zagrijanu pećnicu na 180 C i pecite 7 minuta. Croutonsi mogu stajati u limenoj kutiji nekoliko mjeseci.

Juha od bundeve
Juha od bundeve

Slični članci: