Juha od divljih šparoga

Mama zna by Suzy Josipović Redžepagić

Suzy Josipović Redžepagić autorica je najprodavanije domaće kuharice poslijednjih godina, Mama zna koja uključuje čak 500 slanih recepata. Suzy je ljubav prema kuhanju naslijedila od svoje majke od koje i potječe većina njenih recepata, a svoju ljubav nastoji prenijeti i na svoje tri kćeri. 

Zelena krem juha od divljih šparoga
Juha od divljih šparoga

Recept: Juha od divljih šparoga

Za 4-5 osoba

Vrijeme pripreme i kuhanja: 40 minuta

  • ½ kg mladih divljih šparoga
  • 2 dl slatkog vrhnja (ili vrhnja za kuhanje)
  • 8 dl pilećeg temeljca
  • 2 luka
  • 1 celer -  nasjeckana stabiljka - može i ne mora
  • 1 žlica brašna
  • 1 žlica putra
  • 1-2 žlice limunovog soka
  • naribani parmezan
  • 1-2 žličica šećera
  • sol
  • papar

Mlade divlje šparoge izlomite na komadiće, počevši od pupa (vrha) prema dolje, svakih 2 -3 centimetara. Stabiljku „lomite“ dok se više ne lomi, do tog drvenastog dijela (taj drvenasti dio nije dobar za jelo). Šparoge nakon čišćenja operite, prokuhajte desetak minuta u kipućoj vodi s malo soli, šećera i putra da omekšaju. Dok se šparoge kuhaju, na tavi na putru podinstajte luk. Kad se luk zastakli, prema želji dodajte celer pa dinstajte još par minute. Zatim dodajte pileći temeljac i kuhajte na laganoj vatri još 15-ak minuta. U međuvremenu razmutite brašno s malo vode i ulite u juhu. Izmiksajte većinu kuhanih šparoga štapnim mikserom (neke ostavite cijele za ukras) i dodajte ih u juhu. Zatim u juhu dodajte slatko vrhnje i malo limunovog soka. Kad juha provrije, posolite je i popaprite te posipajte naribanim parmezanom. Juhu možete i procijediti. Na kraju dodajte cijele šparoge, a prema želji juhu servirajte uz croutonse.

Juhu od šparoga možete napraviti i na našto jednostavniji način: jestive mekane dijelove šparoga skuhajte u relativno malo vode, posolite, popaprite pa štapnim mikserom izmiksajte. Dodajte malo slatkog vrhnja (ili vrhnja za kuhanje) i poslužite uz naribani parmezan i croutonse. Možete prepeči i malo pancete pa dodati na kraju.

Također u juhu od šparoga možete dodati i 2 krumpira koja možete kuhati zajedno sa šparogama. U tom slučaju ne treba vam zaprška.

Krem juha od šparoga
Krem juha od šparoga

Slični članci: