Dnevni meni za ponedjeljak 21. svibnja 2012.

VARIVO OD RAŠTIKE, Dalmacija

Raštika je biljka uzgajana u priobalnom području, na otocima i u Hercegovini, pa je slogično da je Dalmatinci i Hercegovci najbolje pripremaju. Osobno ju jako volim i ukusnija mi je od svih drugih kupusnjača. Volim je na sve načine, kao japrak, u juhi i u varivu.

Za 4 - 5 osoba

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta, u express loncu 35 minuta

20 - tak većih listova raštike
5-6 krumpira
suha rebrica (količina po želji)
4-5 deblje šnite pancete
5-6 češnja češnjaka
mljevena crvena paprika
maslinovo ulje
sol
papar

Operite raštiku i odstranite tvrdi srednji dio lista. Kratko ju prokuhajte u vreloj vodi (cca. 5 minuta), ocijedite i narežite na rezance. U lonac stavite oguljene krumpire, suha rebrica, pancetu i češnjak. Posolite i popaprite pa dodajte mljevenu crvenu papriku i zalijte hladnom vodom da pokrije sve sastojke. Poklopite i kuhajte dok se meso ne skuha. Kad je varivo gotovo, vilicom izgnječite krumpir.

*Servirajte uz domaće maslinovo ulje koje dodajte malo u svaki tanjur.

prilog: Povrće narezano na štapiće

desert: KOLAČ OD MAKA

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 45 minuta

Vrijeme hlađenja: 1 sat

Temperatura pećnice: 175C

Tijesto:

3 jaja
20 dag šećera
1 dl ulja
1,5 dl mlijeka
15 dag glatkog brašna
½ praška za pecivo
15 dag maka

10 dag marmelade od marelica ili višanja – za premaz

Čokoladna glazura:

10 dag čokolade
8 dag putra
2 žlice štaub šećera
3 žlice vode

Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Zatim umiješajte ulje, a naizmjenično dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo, mlijeko i mak. Dobro izmiješanu smjesu izlijte u namašten i pobrašnjen kalup pa pecite u pećnici na 175C oko 40 minuta. Pečeni kolač ohladite, premažite marmeladom i prelijte čokoladnom glazurom. Za čokoladnu glazuru rastopite čokoladu, vodu i šećer na pari. Kad dobijete glatku masu, maknite je s pare i umiješajte rastopljeni putar.

*Rastopite marmeladu sa malo mlake vode da se lakše razmaže.